فوئد الجوز واللوز

الجوز:لطالما كان الجوز جزءا من نظام الانسان الغذائي منذ الاف السنين لما له من فوئد صحية كثيرة. ويعود اصل شجرة الجوز لمنطقة البحر الابيض المتوسط,ووسط اسيا وعادة ما يأكل وحده كوجبة خفيفة ,كما يمكن إضافته لسلطات ,والانواع المختلفة من المعكرونة,والحساء,والمخبوزات بالإضافة الى انه يستخرج منه زيت عادة ما يضاف الى صلصة السلطة.
القيمة الغذائية للجوز:
تشكل الدهون مانسبته 65 بالمئة من الجوز ,اما البروتين فيشكل نسبة تقارب 15 بالمئة, في حين تشكل الكربوهيدرات,والالياف نسبة اقل من مكونات الجوز.
فوائد الجوز:
ارتبط تناول الجوز بالعديد من الفوائد اهمها:
1/صحة القلب:
اظهرت العديد من الدراسات قدرة الجوز على محاربة عوامل الخطورة التي تؤدي الى الاصابة بأمراض القلب عن طريق تخفيض مستويات الكوليسترول الضار, والتقليل من الالتهاب , وتحسين عمل ووظائف الاوعية الدموية ,وذلك بسبب الدهون المفيدة الموجودة فيه ,ومضدات الاكسدة الوفيرة.
2/ الوقاية من السرطان:
يحتوي الجوز على العديد من المواد الحيوية الفعالة,والتي تملك خصائص مضادة لسرطان كالفايتوستيرولات النباتية,والغاما توكوفيرول ,واحماض اوميغا-3الدهنية ,كما ربطت دراسات بين تناول الجوز بشكل متكرر,وتثبيط نمو الخلايا السرطانية في الثدي,والبروستات والقولون والكلى.
3/ صحة الدماغ :
اظهرت دراسة وجود علاقة بين استهلاك كبار السن المنتظم للجوز ,وتحسين ذاكرتهم بشكل ملحوظ ,ويساهم النظام الغذائي الغني بالجوز في تحسين وظائف الدماغ, كما قد يساهم في تقليل من سرعة تطور مرض الزهايمر ,بسبب ما يحتويه من كميات كبيرة من مضدات الاكسدة,واحماض اوميغا -3 الدهنية.
اللوز: يعتقد ان اشجار اللوز من اوائل الاشجار التي الفها الانسان زراعة ورعاية ليستفيد منها ومن خصائصها الغذائية المفيدة للصحة,ويعود اكتشافها الى 3000-2000 سنة قبل الميلاد في الاردن ,ويمكن ان يأكل اللوز نيئا ,او محمصا ,كما يتوفر مبشورا ومقسما ,وكطحين ,وزيت وزبدة ,وحليب .
فوائد اللوز:
يشتهر اللوز بفوائده الصحية المتعددة, والتي نذكر منها الاتي :
1/ تخفيض من مستويات الكوليسترول:
اظهرت دراسة ارتباط تناول اللوز بزيادة مستويات فيتامين H في الدم ,والذي يمنع بدوره انسداد الشرايين ,واكسدة الكوليسترول ,كما يقلل من الكوليسترول في الدم.
2/ الوقاية من السرطان:
وجدت دراسة ان الافراد الذين يتناولون الفول السوداني واللوز والجوز قلت احتمالية إصابتهم بسرطان الثدي بمرتينالى ثلاث مرات.
3/ صحة القلب:
يرفع اللوز من مستويات مضادات الاكسدة في الدم ,مما يخفض من ظغط الدم , ويحسن من تدفقه.
4/ تزويد الجسم بفيتامين H :
يعتبر اللوز واحدا من اهم من مصادر الفيتامين H الطبيعية ,اذ توفر الاونصة الواحدة من اللوز ما نسبته 36 بالمئة من القيمة الموصى بتناولها من فيتامين H والذي يقلل من خطر الاصابة بالزهايمر,وبعض انواع السرطانات .
5/ التحكم بسكر الدم:
اشارت بعض الادلة الى مساهمة اللوز في التحكم بمستويات السكر في الدم,بسبب احتوائه على كميات كبيرة من المغنيسيوم.
6/ التحكم بالوزن:
يساعد اللوز عند تناوله على الشعور بالشبع لوقت اطول ,وذلك لانه يحتوي كميات قليلة من الكربوهيدرات ,مقارنة بكمبات البروتينات ,والالياف الكبيرة مما يقلل من عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص.