فوائد الارز الابيض

يعتبر الارز الاسيوي من اقدم الحبوب على الارض,حيث يعتقد انها زرعت قبل حوالي 500 سنة كأقل تقدير,كما انه يعد الغذاء الاساسي لاكثر من نصف سكان العالم,ولسيما اولئك الذين يعيشون في جنوب شرق اسيا ,ويستخدم الارز في انتاج العديد من المواد الغذائية مثل دقيق الارز, وشراب الارز, وزيت نخالة لارز,بالاضافة الى حليب الارز,وعلى الرغم من ان الارز الابيض يعد النوع الاكثر شيوعا من بين انواع الارز, الا انه يحتوي على قيمة غذائية اقل من باقي انواع الارز ,حيث يحتوي على النواة البيضاء فقط ,اما الاجزاء الاخرى الخارجية فإنها تتعرض للازالة من خلال عملية التكرير ,ويتم في هذه العمليات التخلص من القشرة, والنخالة وطبقة التبرعم ولذلك تضاف المواد الغذائية الاصلية لمنتجات الارز المدعم,وتجدر الاشارة الى انه قد ازدادت شعبية الارز البني في الاونة الاخيرة في بعض الدول الغربية وذلك بسبب فوائده الصحية.
فوائد الارز الابيض:
يعد الارز الابيض مصدرا جيدا لطاقة,وذلك لاحتوائه كميات كبيرة من النشويات والتي تعد الشكل الاكثر شيوعا للكربوهيدرات,حيث تتكون من سلاسل طويلة من الجلوكوز,والمعروفة بإسم أميلوز والاميلوبكتين ,ويتميز الارز الابيض بطول فترة صلاحيته وجودته بلاضافة الى طعمه الجيد مقارنة بالارز البني,الا ان تلك المواصفات تكون على حسب القيمة الغذائية المنخفضة للارز الابيض نتيجة لعمليات التكرير التي تهدف النزع النخالة الارز وجنينه.
القيمة الغذائية للارز الابيض:
يتكون الارز الابيض من الكربوهيدرات بشكل رئيسي, بلاضافة الى القليل من البروتين,وكميات لاتذكر من الدهون,حيث:
السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 28.7 غرام.
البوتين: 2.4 غرام.
الدهون:0.2 غرام.
الدهون النشبعة: 0.05 غرام.
الدهون الاحادية اللاشباع: 0.06 غرام.
الدهون المتعددة اللاشباع:0.05غرام.
اوميغا-3: 0.01 غرام.
اوميغا-6: 0.04 غرام.